141.带子、鹅肝&鲜松茸 (第1/3页)

海马花胶煲鸡汤金黄清澈润香, 因为有了咸鸡在先, 汤里一块鸡肉都没留，花胶嫩滑，胶质饱满, 小小一盅回味无穷。方少朴忍不住转头问：“唐方，你这个花胶的泡发法子好像和我们不太一样, 汤头也更清甜一点，有什么秘诀？”

唐方笑了起来：“第一发用汾酒蒸，最好是二厂的汾原浆，去腥效果比花雕或茅台更好一点, 炖汤的时候借鉴了香港蛇王良家红枣桂圆花胶的做法, 加了桂圆。鸡是千岛湖散养的两年整老母鸡，另外吊鸡汤的时候先用肉蓉吸了浮沫, 再用蛋清蛋壳吸掉多余蛋白杂质，也算是中西合璧。”

方少朴叹了口气：“这就是私房菜的优势, 可以不惜工本。餐厅是万万不能这么干的。”

伍薇咋舌不已：“这么复杂的一碗汤要卖多少钱啊？”

陈易生笑眯眯地影帝上身：“588？no！888？那是成本！懂得欣赏这盅汤的人根本不在乎花多少钱，对吧方少朴？怎么着也得卖个1888一份！咱还得收美金！不刷卡，只收现金！”

一桌人笑得不行。

“嗯, 可以啊，我就指着这汤包养你了。”唐方白了他一眼, 笑着看向伍薇：“伍小姐别听他瞎扯，这汤不单卖, 放在人均一千八的定制菜单里, 八菜一汤一甜品, 不过还不知道会不会有人来吃呢。”

“八菜一汤一千八？卖得有点太便宜了。”老李啃着最后一只蟹腿抬起头来：“会亏本啊。”

方敏仪却哼了一声，捅了捅伍薇低声说：“看得出吗？就这么个小破地方，一桌还能收两万呐。”

“放心，今天你白吃。”陈易生及时接话，把方敏仪噎得半死。

“不过真奇怪，你们广东福建浙江山西一带的富二代富三代，怎么说话都喜欢故意带点京腔？还不正宗，听起来怪怪的。”陈易生好奇地问方少朴：“算是一颗红心向首都表白政府表白党？”

“他们年纪小的常去北京玩，有意无意地容易被带偏了。”方少朴看了一眼方敏仪，毫不客气地数落起来：“小破地方？你以为就雍和宫边上的私房菜值三千一个人？那家一桌子花里胡哨的国宴餐具还抵不上你一个人用的这套呢，让你多看看多学学起码认得出个好坏，你听进去过吗？那种人均一千五的甜品店，装修得像个夜总会，五块钱一包的小钢珠撒一盘子，俗气低档，也就你才会花钱去受罪，还好意思po在朋友圈里炫耀，我的脸都给你丢光了。”

方敏仪红着眼

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